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Cave

Les vendanges, entièrement manuelles (garantissant le respect des ceps) avec un tri sévère des raisins, nous permettent un sulfitage à faibles doses.
Les grappes intactes sont acheminées jusque dans les cuves où s’enchaînent les différentes étapes d’une vinification traditionnelle et artisanale.

A l’issu de la fermentation alcoolique, le vin est soutiré par gravité dans des cuves en acier émaillé, placées dans une cave souterraine (conçue de nos propres mains en 2006) ; à cet endroit la température et l’hygrométrie y sont naturellement idéales.

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